备十个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清留着备用，蛋黄可以用来炒菜。
然后在鱼泥里加上一点盐调味，加一点白糖提鲜，直接用洗干净的手，顺着一个方向搅拌。
鱼泥会慢慢发白，最后越来越有黏性；搅拌至起胶了，就加上二两淀粉，口感会很Q弹滑嫩。
还是顺着一个方向，搅拌至没有干粉的状态，拿出之前准备好的鸡蛋清，分五次倒进去，每一次都顺着一个方向搅拌，把蛋清充分搅拌均匀，直到把蛋清全部加完，全部吸收完。
再加入适量的葱姜水，去腥提鲜，葱姜水也是提前准备好的。
还是顺着一个方向搅拌上劲，全程大概要一炷香左右的时间，这样鱼泥才会更有弹性。
最后鱼泥糊就像蛋糕糊一样的粘稠度，并且手一挤能够成团，就可以了。
接下来是炸鱼腐，冷锅冷油，不用开火，用虎口挤出鱼泥，再用勺子挖下来放进油锅里。
不圆没关系，后面一炸就会膨胀变圆。
锅里也不能放太多，不然等炸的时候，鱼泥膨胀，不然会挤得慌。
然后用小火慢慢炸，开始不要动它们，等锅里开始冒小泡泡，鱼泥已经微微定型，就可以用漏勺慢慢翻动，让它们受热均匀，不一会儿，鱼泥就会膨胀，变得圆滚滚的。
这时候的鱼腐还没好，只要不翻动，圆滚滚的鱼腐就会回缩，说明里面还没炸好。
要一直翻动，小火慢慢炸，一直等到鱼腐变成金黄色，不翻动，也不会回缩的时候，鱼腐就算是做好了。
做这样一道菜，至少也要半个多时辰。
而做好的鱼腐，就好像是面筋泡，撕开可以看到里面像蛋糕一样的组织，超级松软。
吃起来也是劲道有韧性，又鲜又香。
做好的鱼腐可以直接这样当零嘴吃，也可以用来煮汤，火烧或是做火锅都可以。
而且因为是油炸的，放上三四天都没问题，当然，夏天还是要放在凉快一点的地方，比如冰块旁边什么的。
就这么一条鱼，大概一斤左右的鱼泥，就做了一大篮子的鱼腐呢，完全可以敞开肚皮吃。
鱼头鱼骨也没浪费，腌制上了，待会儿熬上一碗鱼骨汤。
鱼腐是傅宜然做的，小鱼则是把其他的菜都准备好了，还熬了一锅蔬菜粥。
“王石小佳怎么还没回来？这眼看着天都黑了。”小鱼站在院子里，看着后山的方向，心里有些担心。
早知道就不让两孩子单独进山了。
傅宜然将做好的鱼腐放好：“有小黑跟着，不会有事的，你在家等着，我去看看。”
他其实也有些担心，不过不能表现出来，免得小鱼更怕了。
小鱼：“那你也小心点。”
傅宜然点点头就从后门出去了，小鱼心里着急，又做不了什么，猛然想起今晚还没喂鸡喂鸭呢，就连忙出去了。
不找点事情让自己忙起来，就会
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